58. Предложение тит. с. Мартини о 5-ти Кахетинских казенных виноградных садах.— Составлено в 1808 году.

Нынешнее недостаточное положение общего виноградного Грузинского садоводства я осмеливался представить год тому назад в подробном рассуждении, на Немецком диалекте; но сии большие недостатки более еще и точно касаются до 5-ти казенных Кахетинских садов, от которых 5 или 6 лет тому назад только польза истощена с вынуждением лучших и последних сил чрез откупщиков, а мало или почти совсем ничего садам не вспомоществовано, но что наипаче произошло оттого, как из показания всех садовников пред кап.-исправником Телавского уезда видно, что те садовники не получали жалования и провианта; также и те работники, которые к ним были приставлены, совсем остались без прокормления, отчего без особенного усердия и ревности сады сии по свидетельству всех Кахетинских жителей, которые их знали в прежнем хорошем и в теперешнем забытом положении, находятся в таком опустошении. По малой мере потерю их можно полагать от 30-ти до 40,000 растопченных, засохших и устаревших в последние годы виноградных лоз, отчего те сады потеряли цену настоящего своего основного капитала, поелику [847] откупщикам только нужно было собирать виноград, а совсем не иметь попечения о кустах и лозах, которые им не принадлежали; садовники же и работники зная, что пользу извлекают только откупщикам и, не видя за то взыскания, работали тоже для одного вида, а не с тем прилежанием и заботливостью, чтобы поддержать сады и привести их еще в большее цветущее состояние. А потому всепокорнейше осмеливаюсь представить, по моему усердию и пристрастию к виноградному садоводству, новый полезный план обрабатывания на будущее время садов, основываясь на двух преимущественных видах:

I) Первый вид. Так как несомненно, что виноградное садоводство есть дорожайшее и труднейшее землеобрабатывание и как в Европейских землях, где родится виноград, принято третью часть получаемых от вина доходов, т. е. с 300 до 100 или более ежегодно издерживать на приличное обрабатывание сада, то и в отношении Тифлисских городовых садов следует обязать хозяина большею частью делиться в половину с тем садовником, который обрабатывает сад.

II) Второй вид. Польза от виноградного сада или получаемый процент от основного капитала и употребленные на него издержки никогда не могут быть приняты одинаково за каждый год; но могут дать возможность исчислить сколько в который год получено сплошь дохода всегда по прошествии не менее 10-ти лет, при чем принято за правило, что из 10-ти лет 3 года бывает преизобильный урожай; 4-же года виноград собирается посредственно, а остальные 3 года почти завсегда вовсе бесплодны от разных естественно погодных случаев, как напр. от града, морозов, засухи и так далее. Точно также случается и в Кахетии, так например: Манавский казенный сад в 1806 году принес 100 вьюков вина, а в 1804 и 1805 годах только по 60-ти; в 1803-же году не более 9-ти вьюков.

Но сии два предметные вида некоторые годы до сего совсем при этих садах были забыты. Намерение состояло только в том, чтобы, не издержав на них ничего, возвысить откупную цену и оттого-то сады видимо до того испорчены и заросли, что требуют несколько лет, чтобы их привести в прежнее цветущее состояние. Итак, к новому приведению в порядок надлежит определить: 1) кто и сколько человек нужны для лучшего их обрабатывания? 2) по здешнему ли способу или по Европейскому? Взяв же во уважение здешнее местоположение и обстоятельства, нужно будет по меньшей мере определить заплаты и вознаграждения им, если хотят привести сады эти действительно в цветущее положение и на будущие годы получать вина во множестве и лучшей доброты, а чрез то сады сделать полезнее и доходнее.

Распоряжения.

1) Кондольский сад, будучи меньше всех других, до сих пор имел 2-х садовников, которых доходы с садов и с провиантом, получаемым от Грузинских царей, кроме того, что были освобождены от подати, можно на деньги так исчислить:

1) 24 коды муки — 24 р. с: 2) 2 вьюка вина — 20 р. с: 3) винные гущи и дрожжи — 20 р. с. и 4) кошенная трава в саду 6 р. с.,— итого 70 р. с.

Предложение 1) Надобно только приставить одного способного садовника, который должен быть свободен от всех податей, полагая ему сверх того еще 40 р. с. годового жалования. 2) Поелику в сел. Кондоли казенных крестьян совсем нет, а только ближняя казенная дер. Тогниани с 40 дымами, а дальняя тоже казенная дер. Енисели с 60-ю дымами,— следовательно, 100 чел. 5 раз в год для обрабатывания сего сада должны были давать работников, т. е. в первый раз в начале марта, доставляя вырубленные ими самими в лесу для лоз колья или подпорки на их арбах; во второй раз — 15-го марта для вбивания в землю кольев и в тоже время для обрезывания лоз; в третий раз 8-го июля при первом кошении в саду травы; в четвертый раз в конце августа второе кошение травы, и пятый раз от 25-го сентября собирание винограда, которое продолжалось 6 или 8 дней.

Первые четыре работы были с большим убытком для сада, потому что 100 чел., толкавшись в нем, в один день делали то поспешно. Итак, выходит, что нужно было прокормить 400 работников; да еще 8 дней для собирания винограда, ежедневно по 50-ти чел., что тоже составит 400,— следовательно, нужно было для 800 чел., кормив их дважды в день, 1,600 чуреков хлеба; да также вина, полагая на 4 чел. тунгу в день, что составит в год 200 туног или два вьюка. Считая на деньги, все сие стоит: из коды муки, полагая каждую по и 5-ти или 6-ти абазов, выходит от 40 до 50-ти и чуреков хлеба; итак, для 1,600 чуреков нужно:

1) 32 коды муки, которые стоить будут 32 или 38 р. с.; 2) два вьюка вина, полагая каждый по 10—20 р. с.; 3) 3 или 4 барана во время собирания [848] винограда для работников — 4 или 5 р. с. Итак, прокорм работников составит при дешевизне 56 р. с., а в противном случае — 63 р. с.

Предположение. Поелику излишние работники без разбора, а наипаче 100 чел. в одно время саду и работе более вредны, нежели полезны, как то доказывает опыт в Венгрии, то нужно было бы не более 18-ти сем. хороших и трудолюбивых из ближнего казенного сел. Тогниани, которые работали и служили бы в одно время с арбами и водами для доставления нужного хвороста для плетня, подпорных кольев и довольного навоза для сада. Этими 18-ю сем., по моему мнению, можно рассчитывать на лучшие последствия, если они будут заниматься по следующему расположению, то есть

Разделив Кондольский сад знаками на 18 равных частей и отдав по жеребию каждому семейству по одной такой части на попечение, обрабатывание и доставление всего тому нужного, с начала весны до самого собирания винограда, с тем, что когда придет собирание, то Тогнианский нацвал обязан был бы прибавить еще от 18-ти до 20-ти чел., чтобы собирать и перенести благополучно виноград.

За вышесказанным же сбережением от одного садовника, которое составит 30 р. с., а также 60 р. с., остающихся от прокормления 800 работников и от тех 100 дымов, которые прежде работали, остальные 82 дыма можно употребить на другие казенные надобности. За все эти приобретаемые три знатные выгоды должно, чтобы те 18 сем., дабы усердно и тщательно обрабатывали сад, были освобождены от всякой подати, как от хлебной, так и от винной, исключая подлежащих военной службе, а из невзысканного хлеба и вина обязаны были себя кормить, чем и кончатся все жалобы, касающиеся содержания; положенное же жалование садовники должны получать два раза в год от кап.-исправника без задержания, чрез что их можно более приохотить к усердному надсмотру, через что также не последует жалобы.

2) Сад Земо-Ходашенский имел от царей и до и сих пор имеет двух садовников; работников же из Ходашенской деревни 40 и из дер. Кистаури 15, кроме других еще монастырских работников, приходящих к ним на помощь.

Предложение. По устройству Кондольского сада и здесь должен быть один хороший садовник, освобожденный от податей, с жалованием в год 40 р. с., в работниках 14 сем., из них 10 из того же сел. Ходашени, а 4 из ближней дер. Кистаури, которая, имея более леса, может доставлять нужное для сада дерево. Награждение же их должно состоять в освобождении от податей хлеба и вина, с изъятием военной службы. Во время же собирания винограда нацвал тоже обязан дать еще 20 чел. для поправления погребного строения и для сделания забора около сада.

3) Ахметские, под одним именем соединенные два сада; они имеют пять садовников, а вперед нужно, чтобы остались только два: один для большего сада, с назначением ему жалования 25-ти р. с, а другой — для меньшего, по 15-ти р. с. и чтобы оба дыма, как и до сих пор, были уволены от казенных податей; работники же при нем должны быть из дер. Ахмета и из другой близлежащей казенной до 20-ти дымов. По старому обычаю все Ахметские как княжеские, так и монастырские крестьяне обязаны были тому малому числу казенных крестьян помогать работою. Я же определяю для большего сада 14, а для малого 10 дымов работников, освободя их, также как в двух вышесказанных деревнях, от хлебных и винных податей. При этом, имея в виду, что казенных крестьян в Ахмета и близ его находится мало, нужно решить можно ли будет в назначенное число 24 работников употреблять крестьян монастырских и княжеских? Но во время собирания винограда Ахметские нацвалы обязаны дать еще 24 чел. в помощь, а для исправления погреба и плетня обязана по настоятельному приказу помогать вся деревня Ахмета по той причине, что сады теперь в конец разорены и всякий скот по ним ходит.

4) Сад в Велис-цихе, в Сигнахском уезде, имел по сию пору двух садовников, из которых всякий получал по 25-ти р. с. жалования, по 11-ти код муки и по пол-вьюку вина, а я предполагаю только одного садовника с жалованием 40 р. с. и чтобы от податей его освободить, а на место тех 100 дворов крестьян из Велис-цихе, которые обрабатывали сад, нужно только 24 двора, коих тоже от хлебных и винных податей, исключая касающихся потребностей военной службы, освободить. Когда же придет время собирания винограда, то нацвал обязан дать в помощь 24 чел., а для поправления погреба и около сада плетня нужна помощь всей деревни Велис-цихе.

5) Пятый и самый большой сад в Манави имел двух садовников. В 1806 году были при том два Имеретина на условии от Сигнахского [849] капитан-исправника 100 р. с. Я тоже нахожу нужными в рассуждении обширности сада двух садовников с назначением каждому по 25-ти р. с. ежегодно жалования и с увольнением от казенных податей, а на место бывших прежде 140 дымов, которые его обрабатывали, как-то: 60 из Манави, 50 из Какабети и 30 из Кандаури нахожу нужными только 60 дворов: 40 из Манави и 20 из Какабети и Кандаури с теми же преимуществами, как выше сказано, увольняя их от хлебных и винных податей, но не от военной службы; для собирания же винограда и для починки погребов и делания ограды все три деревни тоже по особенному приказу должны вспомоществовать по той причине, что как погреб, так и плетень находятся в совершенно разоренном положении. В заключение всего ежели принять, что увольнение от хлебной и винной подати одного крестьянина будет стоить казне в год от 5-ти до 8-ми р. с., то при гораздо больших и продолжительнейших против прежнего трудах для обрабатывания ежегодно садов, копания в оных двукратно в течении зимы и разведения вновь по пустым и опустошенным теперь местам несколько тысяч виноградных лоз вполне заменят сию малозначущую потерю и означенная милость послужит справедливым и соразмерным трудам работников награждением. Я не знаю другого лучшего, удобнейшего и дешевейшего средства их наградить и, полагаю, что и они сами будут этим довольны.

Однако кроме садовников и надзирателей над всеми работами, которые в одно и то же время заняты и другими мелочными исправлениями около сада, нужны еще два человека, из которых один от созрения винограда в июле месяце до собрания его в октябре или ноябре вместе с садовником караулил бы виноград и оберегал его от зверей и воров, при чем всякий нацвал в своей деревне, в которой находится сад, должен понуждать крестьян, определенных к садам, в назначенное время к работе и вместе с садовниками отвечать за безопасность вин, находящихся в погребах. Но если нацвал иди какой деревенский караульный обязан сию должность выполнять даром, то это моему распоряжению не подлежит. Во времена Грузинских царей надзиратели над погребами их большею частью получали в вознаграждение по вьюку вина, а иногда 1/10 часть урожая с садов; вот почему они только алчили быть смотрителями над погребами, а не над хорошим садоводством.

Если цель всем этим заведениям, правильным работам и награждениям есть та, чтобы вино было лучшего произведения и вывоз его обильнее, то самое лучшее собранное и приготовленное вино не может иначе сохранено быть, как в хороших холодных погребах, приготовленных в самых же деревнях; да и здесь в городе также нужен погреб, в котором вино для лучшего сбережения должно непременно сохраняться в больших и прочных бочках, так как пропитанные нефтью тулухи сделают все труды напрасными. Итак, еще в нынешнем году нужно было бы начать с того, чтобы по 10-ти крестьян с арбами в продолжение летних месяцев, под присмотром хороших Русских плотников, кололи лес для обручей и дуб для бочек в тех местах, где он найдется удобнейший, так как не всякий здешний дуб на то годен. Когда же лес этот крестьяне доставят к погребам, то нужно будет не менее 3-х или 4-х Русских плотников, знающих бондарное искусство, которые заготовляли бы бочки, получая плату с ведер: с больших по 15-ти, а с малых по 20-ти к. меди и это прежде собирания винограда для того, чтобы бочки до надлежащего времени могли высохнуть и вино не подверглось бы и малейшей порче.

Также должна быть определена в казенных селениях цена, по которой вино будет доставляться в город.

Равномерно следует решить: нужны ли тем работникам, которые теперь будут вскапывать в тех садах столько лет назад невскопанную землю, казенные мотыги и лопаты, или же они сами себе такие должны будут приобретать; в последнем случае однакоже вряд ли в окапывании земли будет удача. Кроме того без присмотра за крестьянами, которые худо своим нацвалам повинуются, всегдашней казачьей команды нет надежды во всех этих хороших и полезных намерениях: такая команда есть способнейшее еще к тому средство.