БИЧУРИН Н. Я. [ИАКИНФ]

ХЛЕБНЫЕ МАГАЗИНЫ В КИТАЕ

(Окончание).

При династии Юань, заведены по селениям общественные магазины в 1264 году, а в 1286 наполнены хлебом, который с надбавкою цен куплен был на пошлинный сбор с железа. Но вероятно, что сии магазины мало по малу были запущены, потому что в 1317 году указано восстановить их по селениям.

При династии Мин, не было общественных хлебных магазинов, а вместо их введены были запасные магазины, которые заключали в себе основания и деревенских общественных магазинов, потому что наполнялись хлебом на счет казны, и чрез пожертвования частных людей.

При нынешней династии Цин, в 1726 году, [610] соляные откупщики в Лян-хуай, пожертвовали 300 т. лань серебра, чтоб в Цзян-нань (Страна Цзян-нань, заключает в себе две губернии, Цзян-су и Ань-хой.) закупить рис, а для хранения риса построить магазины под названием общественных магазинов соляных откупщиков. Указом дозволено было построить магазины в Ян-чжеу-фу, и ежегодно по временам продавать из них 3/10 чтобы чрез продажу старый рис обменивать на новый, и в то время, когда рис дорог, отворять магазины для продажи его с понижением цены, а осенью пополнять их покупкою нового риса, с повышением цены против рыночных цеп.

Из обзора хлебных магазинов видно, что ныне государственные хлебные магазины составляют существенную часть государственного дохода, употребляемого на содержание войск; ценоуравнительные хлебные магазины составляют основание народного продовольствия в голодные годы; деревенские и общественные хлебные магазины суть вспомогательные силы ценоуравнительных магазинов. Ценоуравнительные магазины постоянно существовали при всех больших династиях; при династии Сунь, деревенские магазины, а при династии Мин, запасные магазины заменяли место общественных магазинов. Ныне, китайское правительство наполняет государственные и ценоуравнительные магазины сбором поземельного оброка разным хлебом в зерне. Деревенские магазины содержатся пожертвованиями одних землепашцев, и потому находятся в непосредственном их распоряжении, исключая губернии Сань-си, где они основаны были на счет казны, и потому состоят в казенном ведомстве. Общественные магазины основаны пожертвованиями разных сословий, и по той же причине состоят в распоряжении членов общества основателей.

Кроме описанных выше хлебных магазинов, в конце V века, учреждены были но всем областям хлебные магазины, под названием, магазины богатых людей: но ни состав, ни цель сих магазинов неизвестны.

В царствование династии Сун, вступившей на престол империи в 960 году, заведены были хлебные магазины, под названием, благотворительных для народа Хой-минь-цан, ссудных Дай-цан, воспитательных Цзюй-цзы-цан. благотворительные магазины наполнялись хлебом, который покупали на штрафные деньги, а в неурожайные годы продавали его народу, с понижением рыночной цены.

В ссудные магазины поступал хлеб, собираемый с земель, никому непринадлежавших, и потому считавшихся казенными. Цель последних была взаимообразно ссужать хлебом во время неурожая.

Воспитательные магазины введены были в одной области в губернии Фу-цзянь, в 1210 годах, для воспитания детей мужеского пола, которых родители, по бедности, не в состоянии были прокармливать. Детей принимали пятя месяцев от рождения, и вносили в ведомость, а по отнятии от груди отдавали их на воспитание, с платежем 13 дэу риса на месяц. Хлеб в сии магазины поступал с конфискованных земель, но с 1250 года они присоединены к ценоуравнительным магазинам.

VI. Построение хлебных магазинов.

Хотя китайское зодчество, в правилах как строения так и самого расположения зданий, совершенно отлично от зодчества европейского, однако, в построении хлебных магазинов, [611] существенные принадлежности сих здании суть теже, какие требуются и в европейских хлебных магазинах, потому что цель построения хлебных магазинов и в Европе и в Азия есть одна и таже, т.е., содержание и хранение хлеба, в больших количествах запасаемого. Надобно еще заметить, что Китай, по различию в климатических свойствах, делится на южный и северный. Южный Китай имеет мокрую почву, и более производит различные виды риса; проса и пшеницы мало. Северный Китай имеет сухую почву, и более производит пшеницу и различные виды проса; риса мало. Почему хлеб, собираемый и закупаемый правительством в северном Китае, состоит из пшеницы, ячменя, волчьих бобов, из различных видов проса и частию из риса, а в южном Китае наиболее из риса. Все это поступает в магазины в зерне. Такой хлеб, ссыпанный в одно место в большом количестве, боится во первых, снизу сырости, а сверху течи; во вторых, вредны для него мелкие птицы и крысы. Но средства к устранению этой опасности для хлеба находятся во власти человека, и заключаются в самом построении хлебных магазинов.

Каким образом хлебные магазины строились в древности, неизвестно. Правила их построения в XV и XVI веках, в истории подробно описаны. Законами настоящей династии Цинь, предписано при построении хлебных магазинов наблюдать следующие правила;

1) Для построения хлебного магазина должно избирать возвышенное место, и площадь под двор выровнять с небольшою выпуклостию к средине. Запретить смежным жителям копать по близости магазина водоемы для скопления воды. Нарушителей сего правила штрафовать починкою магазинов.

2) Ров, вырытый под магазинное здание, крепко убить. Если есть камень, то выбутить камнем; по недостатку же в камне употребить большой, хорошо прозженный кирпич (Большой кирпич, употребляемый более для кладки городских стен, имеет в длину 1 2/10 фут, в ширину 7, в толщину до 4 дюймов.), и так гладко обтесать его, чтобы швы были весьма плотны. Бутовые стены должны иметь не менее трех футов в поперечинке, и для предосторожности от землетрясения, переплетом продольных кирпичей связаны в одно целое. Отделения или закромы для ссыпания хлеба должны быть просторны и высоки. Если закромы просторны, то прели побывает; если высоки, то воздух поможет спираться. Кровельную черепицу, как исподнюю, так и верхнюю, должно смачивать в квасцовой воде, от чего и при самых продолжительных дождях не будет течи сквозь кровлю. Переводины, распорки, столбы, стропилины и решетник должны быть из самого старого соснового леса, взятого с южной стороны хребта. Лучше в один раз издержать двадцать вместо десяти, и построить прочно; если жалея денег, построить непрочно, то чрез несколько лет приведется перестроивать, и тогда прежние малые издержки окажутся убыточнее больших, а здание совсем тем непрочнее прежнего будет.

3) Слуховые окна на кровле для того делаются, чтобы хлеб не портился от спершегося воздуха; но чрез эти окна мелкие птицы расхищают хлеб, и сверх того загаживают его своим извержением. Для отвращения сего должно в слуховые окна вставлять решетки, плетеные из бамбуковых драночек с [612] такими ячейками, сквозь которые можно только палец просунуть, а мелкие птицы пройти не могут. После складки стен, в магазине надобно открыть слуховые окна, чтоб к исходу осени стены могли просохнуть. Пол прежде надобно покрыть изгарью (т.е. золою) каменного угля, на полфута в толщину; сверх изгари, еще насыпать слой пшеничного обмола, на полфута же в толщину, а сверху наслать один ряд большим кирпичем, густо растворить известь на отваре клейкого риса, и этою известкою (В Китае заходится рис особенного вида, называемый клейким. Известь, растворенная на отваре сего риса, употребляется в строении каменных шлюзов и плотин. Клейкий рис не употребляется в пишу.) замазать швы между кирпичами. Если есть излишний лес, то внутри обшить стены досками, а швы между ими обить соломенною рогожею.

4) Если магазин в пять звеньев (Сим образом каждое звено составляет закром.), то крайния звенья, восточное и западное, отгородить от стен досками наравне с дверною притолокою; звенья также перегородить досками; хлеб насыпать только в четыре звена (Что такое значит звено в китайском здания, советую справиться в описании Пекина, изданном в 1829 году.), пятое оставлять порожном. Когда от продолжительного ненастья, в лунах июльской и августовской, воздух сделается влажным, или принят будет новый хлеб еще не совершенно просохший, то, если недать свободного выхода воздуху, хлеб может сопреть. Для предупреждения сего, должно хлеб пересыпать из звена в звено. Когдаж хлеб, пересыпанный сим образом, весь будет переворочен, то спершийся воздух выдет, хлеб удержит свойственный ему вкус, и не подвергнется задхлости.

Ныне, для поправления воздуха в хлебных магазинах изобретен воздушный насос. Этот насос имеет вид цилиндра, внутри пустой и с распорками в несколько рядов; плетется из бамбуковых прутьев, в поперечнике содержит около фута, в вышину до двадцати футов, к нижнему концу несколько шире, чтобы удобнее становить его. В каждом звене хлебного магазина, ставят пять или шесть таких насосов, смотря по мере звена и по количеству хлеба. Иногда хлеб в магазинах и житницах от долговременного лежания сопревает или отсыревает на несколько футов, а рис даже изменяется в желтый цвет, и мало по малу начинает гнить. Это нередко и казну и частных людей приводит в убыток. Воздушный насос вытягивает спершийся воздух, чрез что рис делается тверд и сух. Это есть такая вещь, без которой немогут обойтись домохозяева, имеющие большие запасы хлеба.

Ныне, хлебные магазины строятся по правилам зодчества, общего для зданий всякого вида, но касательно размера не одинаковы. Государственные магазины, назначаемые для временной складки податного хлеба, обширны. Магазины ценоуравнительные по уездным городам и общественные по селениям, вообще средственны, и строятся корпусами, содержащими в себе от 3 до 7 звеньев, а звено содержит в себе в вышину 13 6/10 в ширину 11 2/10, в глубину 16 футов, и вмещает неменее 400 мешков зернового хлеба. Хлебные магазины, и большие и малые, на китайском языке, имеют общее название цан, но по видам их разделяются на:

1) Открытые магазины, бинь,

2) Глухие магазины, ао-фан,

3) Круглые амбары или житницы кхунь, и

4) Четвероугольные житницы, цзин.

Открытый хлебный магазин есть здание с [613] кровлею, но без стен. Такие магазины служат для свалки хлеба в колосьях; начало их восходит к тем древним временам, когда податной хлеб собирала снопами и колосьями, т.е. за 2200 лет до Р. X.

Глухой хлебный магазин есть здание с кровлею и глухими стенами. Ныне, все магазины, назначенные для содержания хлеба в зерне, строятся глухие.

Круглая житница делается из прутьев, обтягиваемых вкруг кольев, в землю воткнутых; внутри обмазывается глиною, сверху накрывается травяным колпаком. Это деревенские житницы, употребляемые в северном Китае, где возвышенность местоположения и сухость почвы дозволяют держать зерновой хлеб в мазанках.

Четыреугольная житница есть хлебный амбар; состоит из столбов, вкопанных в землю и досчатых стенок между ними. Употребляется в южном Китае, где низменность местоположения и сырость почвы недозволяют употреблять круглых мазанок.

В северном Китае, для содержания зернового хлеба, еще употребяются ямы с большим и малым отверстиями. Первые на кит. языке называются яо, а последние дэу. Это подземные житницы, введенные в глубокой древности. Ямы, сначала обжигаются хворостом и дровами, посыпаются мякиною, и наполняются просом.

Сверху, накрывают их соломою и засыпают землею, так что сторонние люди нн могут приметить. Большие ямы вмещают в себе по нескольку сот, а малые по нескольку мешков. Из всех родов хлеба, только просо может очень долго лежать в яме без порчи. Иногда, насыпав яму просом, для долговременного хранения без перемены, сажают над нею деревцо, которое выростает до толщины (?) в объеме. Когда просо начнет приближаться к порче, тогда дерево прежде начинает желтеть и сохнуть. В это время надобно просо пересыпать в другую яму. Употребление ям в северном Китае возможно потому, что почва глубока. В странах около рек Хуай и Цзян подражают этому только на местах возвышенных, где почва также глубока бывает.

Иак.

Текст воспроизведен по изданию: Хлебные магазины в Китае // Земледельческая газета, № 77 (25 сентября). 1845

© текст - Бичурин Н. Я. [Иакинф]. 1845
© сетевая версия - Тhietmar. 2015
© OCR - Иванов А. 2015
© дизайн - Войтехович А. 2001
© Земледельческая газета. 1845