Глава 106

Далее, в то время по всей Франции повсеместно шли военные распри, в то время как [в Париже] съестного, иными словами, хлеба и вина, было столько, что пинта ¹ доброго вина, столь отменного и чистого, продавалась за цену в один парижский денье ², при том что вином, как белым так и красным в Париже торговали сразу в сотнях мест, и хлеб распродавался так же бойко, при том что до самого конца года вино это отнюдь не загустело ³, не забродило ⁴ и не приобрело дурного запаха.

Комментарии

1. Пинта вина равнялась 0,94 л.

2. Во времена Горожанина во Франции существовали две основныеденежные системы – более старая, построенная на парижском ливре, и более новая – на турском ливре, появившая после того, как Филипп II присоединил Анжу к французской короне. Как парижский, так и турский ливр складывались из 20 солей (соответственно «парижских» или «турских» или 240 денье (один соль равнялся в обоих случаях 12 денье). Ввиду того, что парижский ливр был на четверть тяжелее турского ливра, парижский денье был по сути предпоследней по достоинству счетной единицей, равнявшейся 1 1/4 турского денье. Иными словами и хлеб и вино стали исключительно дешевы.

3. Речь идет о т. н. «ожирении вина» - болезни, вызываемой бактериями Bacillus viscosus vini. Болезнь эта характерна для молодого вина, в котором много кислоты, а сахар еще не успел перебродить. Бактерии образуют на поверхности вина плотную слизистую пленку, в дальнейшем вино густеет, приобретая консистенцию растительного масла или яичного белка.

4. Брожение может вызываться загрязнением вина молочнокислыми или иными бактериями, способными сбраживать сахар, получая на выходе органические кислоты. Вино при этом приобретает прогорклый вкус и неприятный запах.