-

БИЧУРИН Н. Я. [ИАКИНФ]

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ В КИТАЕ

VI. Пропалывание и окучивание.

Пропалывание есть также древнейшее обыкновение в Китайском земледелии, и существенно заключается в вырывании с, корнем сорных трав около хлебных всходов. Вместе с пропалыванием производится и окучивание хлебных корней.

Всякой хлеб, как скоро взойдет, должно пропалывать, дабы дать ему простор роскошнее расти; а выполотую траву перемешав с илом, зарыть под хлебные корни ¹¹. От долгого лежания в сырости она перегнивает, и удобряет собою почву, от чего хлебы растут гуще. В хлебах одни стебли прежде всходят, другие после. Первые всегда суть лучшие, а из последних по большой части выходит [52] головня, и сверх того они отнимают силу у первых: почему надобно истреблять последния, дабы содействовать хорошему росту первых.

Пропалывание производится до четырех раз: первое пропалывание состоит в протеребливании трав, причем и земля вспушивается; при втором вскапываются гребни для искоренения сорных трав, при третьем вскапывание сопровождается огребанием или окучиванием хлебных кореньев. Четвертое пропалывание состоит в повторении последних двух. Если одно из этих трех средств будет пренебрежено, то вред от сорных трав, головня и костеря неизбежны.

Впрочем не везде можно употреблять пропалывание. В комковатой земле, вспаханной в сухое время, хлебы всходят из одного отверстия с сорными травами, и пропалывать их неудобно. Эту ошибку, происходящую от пахания сухой земли, невозможно поправить пропалыванием.

Пропалывать водяные пашни удобнее полольными когтями, орудием вообще употребляемым в южном Китае. Там еще введено пропалывание ногами. Берут деревянное орудие на подобие клюки; упирая клюку в землю придавливают ногою, и дикую траву подминают под коренья хлебов, от чего хлебы лучше растут. Эта работа гораздо тяжелее работы полольными когтями, и не столь чиста, как ручное пропалывание. Ныне вместо ручного и кожного пропалывания введено полольное гребло.

В северных странах во многих селениях [53] существует обычай взаимно помогать друг другу в полотьбе и других земледельческих работах. Это называется делать «полольные помочи». Они составляются из десяти домов ¹². Прежде выпалывают пашню одного дома, который обязан кормить всех пришедших на помоч; потом по порядку пропалывают пашни прочих домов. Таким образом в продолжение десяти дней оканчивают пропалывание пашен всех домов. На таком сходе все соревнуют друг другу в работе, и нет ни одного, который бы приленивался. Если кто нибудь из десяти хозяев сделается болен, то и ему помогают общими силами. Таким образом не бывает у них запущенных пашен, и хлебы ежегодно хорошо урожаются. Осенью, по окончании полевых работ, составляют деревенский праздник, на котором взаимно угощают друг друга. Обычай «помочей» — существует с незапамятных времен и достоен подражания, в особенности в странах, нуждающихся в рабочих руках.

Способы пропалывания и окучивания разных хлебов суть неодинаковые, как то:

1) Пропалывание риса ¹³. Водяной рис как скоро поднимется до осьми дюймов, то и разные травы поднимутся с ним. Надобно подкосить их в воде, [54] чтоб он сгнили; и как скоро рис еще несколько подростет, то опять надобно прополоть руками.

2) Пропалывание борового проса или пшена. Пашню с боровым просом довольно три раза прополоть, потом пройти малым заступом, но не подпахивать. В первый раз прополоть, когда всходы еще невыровнялись с бороздным гребнем, чрез пять дней прополоть во второй раз; в третий раз прополоть, пока шелковичные черви несостарелись. Но если кто имеет и время и силы, то во время цвета не худо прополоть и в четвертый раз.

3) Пропалывание проса. Просо надобно прополоть, когда оно выростет до трех дюймов, при сем пропалывании прогалины или пустые места вспушить полотиком и вновь засадить. Когда просо поднимется в вышину около Фута, то пройти малым заступом. При вскапывании нужно углублять коренья окучиванием, от чего стебли будут тверже сидеть. Надобно чтоб земля была плотна и не мокра; в сем случае можно пять раз прополоть, но не подпахивать. При первом пропалывании надобно осматривать кусты, и в каждом кусте оставлять по два стебля; а корень от корня отстоял бы на один Фут; промежуток между двумя гребнями углубить и размельчить. При первом пропалывании полотиком не нужно глубоко вспушивать; при втором глубже вспушить, при третьем одинаково со вторым; при четвертом мельче; потому что чем стебель матерее, тем корень ближе к поверхности земли.

4) Пропалывание пшеницы. Желтый цвет [55] пшеничных всходов означает болезнь происходящую от густоты. Надобно густые места проредить полотиком; осенью нужно полотиком также прополоть, чтоб искоренить кусты колючего жужубника ¹⁴, и огрести коренья пшеницы землею; а весною, как скоро земля растает, снова очистить пашню от жужубных кустов, и истребить новые отпрыски их.

В первой и второй лун, посевы пшеничные должно угладить беззубою бороною, а потом прополоть полотиком. В третьей и четвертой лун пройти заступом и потом вспушить полотиком. После сего пшеница даст приплод двойной против обыковенного; шелуха будет тонкая, зерны мучнисты. Еще лучше, если заступом и беззубою бороною дважды пройти.

Как скоро пшеница начнет цвести, то более недолжно вспушивать землю полотиком.

Если падет на пшеницу ржа, называемая песчаным туманом, ша-ву; тона заре два человека должны взять пеньковую веревку, и проводить ее по вершинам пшеницы, чтоб стряхнуть ржавые капли. После сего пшеница останется невредимою.

5) Пропалывание бобов и горохов. Крупные бобы как скоро пойдут в пятой и шестой лист, должно прополоть полотиком; а мелкие бобы и горохи пропалывать, когда листки их раскроются; а когда пойдут в пятой и шестой лист, еще прополоть. Бобы [56] и горохи ненадобно слишком обработывать, когда они пойдут в стебель. Это вредно для стеблей, которые после пропалывания худо идут в рост, и плодов мало дают.

Бобы должно пройти заступом и подпахать по одному разу, а полотиком вспушить не более двух раз. Вообще бобы и горохи как только взойдут, то и должно пропалывать полотиком, чтоб около них вовсе не было травы. Если не прополоть их в свое время, то трава заглушит их, и нельзя ожидать хорошего урожая плодов.

6) Пропалывание кунжута. Как скоро кунжут даст листья, то пропалывать полотиком, но не более трех раз — в продолжении одного месяца. Надобно, чтоб стебли были редки. Если не пропалывать кунжут в свое время, то он заглохнет от травы, и мало даст плодов.

Орудия, употребляемые для пропалывания:

1) Полевой скребок, цянь, (черт. 40) имеет ручку в два фута, лезвее шириною в два дюйма. Походит на железную лопатку, употребляется для искоренения трав.

2) Кривой скребок бо, (черт. 41), походит на полотик.

5) Ручной политик, нэу, (черт. 42), употребляется при пропалывании хлебов, когда они пойдут в лист. Им пропалывают траву в бороздах, и огребают коренья хлебов землею. Ручка длиною в один Фут, лопатка шириною в 6 дюймов. [57]

4) Полотик, ю-чу, (черт. 43), имеет лезвее полумесяцом, поуже пашенного гребня; на верху короткая трубница для насаживания на крюк. Крюк у него изогнут в виде лебединой шеи; к верху имеет трубницу для насаживания на дерево. Крюк имеет длины 2,5 фута, черен столько же. В северном Китае на сухоземных пашнях везде употребляется это орудие. В южном Китае хотя есть сухоземные пашни: но как там более свычны с водяными пашнями, то и полотик употребляют с прямою шейкою ¹⁵.

5) Скребок, чань, (черт. 44), в древности имел ручку длиною в два фута, лезвее шириною в два дюйма; служил к соскребанию земли для истребления трав. Нынешний скребок имеет совсем другой вид. Черен у него в несколько футов длиною, лезвее в четыре дюйма. Держат его обеими руками. Употребляется более на северных пределах Китая на пашнях с каналами.

6) Конный бороздник, лэу-чу, (черт. 45), от сходства его строения с сеялкою, называется сеяльным; имеет железную ручку продетую сквозь поперечные бруски; лезвее приподнятое к верху и походит на абрикосовый лист. Бороздят им на осле: но сие орудие, идучи в земле не делает борозды, а только обсыпает хлебные коренья землею.

7) Сошничок, чань, (черт. 46), походит на выпуклый лемех, но гораздо менее, с возвышенным [58] посредине хребтом; в длину имеет четыре, а в ширину три дюйма. Насаживается на ножку сеялки; и сверх сего веревкою прикрепляется к нижнему бруску. Он в земле идет на три дюйма в глубину.

8) Стремянный бороздник, дын-чу, (черт. 47), есть железное орудие употребляемое для искоренения диких трав. Походит на стремя. Плечики для надавления ногою дают большую силу его лезвею. Насаживается на черен длиною в четыре фута. Он не имеет острых углов как у полотика, и потому ни корня, ни стебля у хлебов повредить не может. После небольшой засухи или жаров, как земля на гребнях подсохнет, вновь начинают расти сорные травы, которые ни грабелками, ни когтями полольными, а этим только орудием можно искоренить.

9) Полольные когти, юнь-чжао (черт. 48), употребляются только на водяных пашнях. Они делаются из бамбуковых трубочек отрезываемых по величине пальцев, длиною в дюйм; одну сторону имеют срезанную, отчего имеют вид когтей. Для крепости делаются и железные и надеваются на пальцы подобно перчаткам. Пропалывание когтями идет чрезвычайно скоро.

10) Полольные грабельки, юнь-пха (черт. 49), суть не иное что, как полотик с железными зубьями, насаженный на граблище; это орудие употребляется для пропалывания рисовых посевов, и заменяет пропалывание когтями. [59]

11) Полевое гребло, юнь-тхан (черт. 50), длиною в фут, шириною в три дюйма. На нижней его сторон около двадцати коротких гвоздей. Насаживается на бамбуковый шестик, длиною в пять футов. Этим орудием, по окончании пропалывания, сгребают траву и грязь с гребней, и вдавливают в землю. В этом случае оно удобнее граблей и полотика.

12) Полольный запон, хао-ма. Полольный запон делается из бамбука и употребляется при пропалывании водяных хлебов. Опоясавши запон вкруг себя и забрав платье в него, работник кладет траву в запон, и таким образом ходит по гребням, не задевая рядов с хлебом.

13) Дождевое платье, со-и (черт. 51). Дождевое платье делается из осоки, и состоит из полки накидываемой на плеча во время дождя. Вода не держится на осоке.

VII. Поливание.

Провод каналов известен в Китае с незапамятных времен. Еще Государь Юй открыл колодезные пашни, разделенные каналами различной величины. Его уложение о колодезных пашнях при древней династии Чжеу доведено до совершенства. Определены были чиновники под названием: канавного, суй-жинь и мастера, цзян-жинь, которые [60] управляли водяными сообщениями. Между двумя работниками ¹⁶ была канава, между десятью работниками малый канал, между сотнею работников средний канал, между тысячью работников река. Канавки проведены были в малые каналы, малые каналы в средние, средние в большие, большие каналы проведены были в реки. Таковое переплетение полевых водоспусков имело целию не одно отвращение наводнений. Во время засух, запирая каналы, пользовались водою для поливания полей ¹⁷. Особливый чиновник под названием рисового, дао-жинь, заведывал распоряжением вод для поливания полей.

Уложение о колодезных пашнях не с большим за два века до Р. X. было уничтожено: но с уничтожением уложения прекратилось только древнее разделение земель по числу возрастных; а употребление каналов, которые в жарких странах необходимы для напоения полей, напротив осталось в прежнем положении, и правительство всегда старалось содержать оные в должном порядке; потому что земледелие в Китае считается основанием народного продовольствия.

Жители южных стран, занимаясь наиболее посевами водяного риса, хорошо знают искусство [61] пользоваться водою. Там в каждом месте находятся искуственные озера и пруды — казенные. Число прудов и водопроводов, сделанных частными людьми, чрезвычайно велико. На каналах построены шлюзы; на прудах и озерах сделаны водоспуски. Если пашни выше уровня воды, то употребляются машины, как-то: водоподъемная машина, колесо с черпаками, лейка, оцеп, которыми вода поднимается с низу вверх. Ежели местоположение извилисто, и вода удалена; то делают водотеки, подземные трубы и перебойки, которые служат к проводу воды из одних мест в другие. В северных странах Китая более сеют сухоземный рис — который от посева до уборки стоит на корню не далее пятой и шестой луны. Если в продолжение этого времени случится засуха, то доведется полить его не более пяти или шести раз. Но здесь другие причины заставляют иметь множество каналов. В окрестностях столицы лежат ровные места с обширными впалостями. Довольно несколько дней дождливых, чтобы затопить оные: а потому не нужны продолжительные проливные дожди, чтоб истребить посевы на полях, и заставить землепашцев целый год терпеть голод и нужды. На севере иней и снег, особенно в чрезвычайно гористых местах, обыкновенны; почему не засухи надобно опасаться здесь, а наводнения от дождей. В продолжение десяти лет не более одного или двух раз случается засуха, а наводнение от шести до семи раз бывает: вот почему в северной половине Китая также много каналов проведенных в реки, и сии каналы вообще делаются на счет [62] правительства; определены инженерные чиновники для содержания оных в должном порядке. Частные люди прокапывают каналы около своих жилищ и полей — как для поливания, так и для отвращения наводнений.

Средства употребляемые для поливания пашен, суть следующие:

1) Большой водяной частокол, да-шуй це. Водяной частокол есть перебойка чрез реку для остановления воды. Ежели берега речки несколько обнизились, а пашни лежат на возвышенном месте, куда воду невозможно подвести к ним; то в верхнем течении речки делают перебойку, или запруду, которою остановленная вода течет по каналу — чрез берега в стороны — на пашни. Такая перебойка делается из кольев, которые вколачиваются в речке один подле другого; сверху скрепляются брусом; сверх сего складывается из камней отвод, или отводное крыло, которое усиливает стремление воды в сторону. Это малая перебойка. Для преграждения реки делается из свай большая перебойка, или поперечная плотина, а берега укрепляются воробьями с камнями — длиною шагов на сто, а в вышину от осьми до десяти футов. Сим образом перерезывается течение реки, и вода выходя в стороны расходится по каналам прокопанным для поливания полей. Таковые перебойки строятся частными людьми для собственных выгод.

2) Шлюз, шуй-чжа. Шлюз составляет водяные ворота, которые можно и отворять и затворять. По [63] неровному местоположению в некоторых местах и русло речное не ровно простирается. В таком случае выбирают хорошее место, на котором низменные берега обводят высокими дамбами для скопления воды; на конце дамб оставляют вороты, стены коих обкладывают камнем, а пространство между стенами перегораживают досками, которые можно и поднимать и опускать. Таким образом скопляют воду, которую во время засухи выпускают для наводнения пашен. Сверх сей выгоды на шлюзах можно строить мельницы, а по каналу иметь водяное сообщение с смежными местами.

3) Пруд, пхо-тхан. Пруд есть водоем сделанный на низменном месте, обведенном насыпными берегами. Из больших прудов можно наводнять несколько тысячу а из малых несколько сот цин земли. От прудов, кроме поливания пашен, еще получают ту пользу, что распложают в них всякую рыбу и садят чилим и лотос. Еще и ныне находятся пруды за долго до Р. X. сделанные.

4) Искуственный пруд, шуй-тхан. Искуственные пруды суть водоемы, выкопанные на низменных местах для собрания вод во время наводнения. Иногда обводят такие пруды плотинами, чтоб скоплять воду для напоения пашен; сверх сего в них распложают рыбу, садят лотос и хлебницу; (Canna palustris, sagittaria); и таким образом получают сугубые выгоды. Вообще на ровных пашнях на суше, где нет ни речек, ни ключей, ни колодцев для поливания хлебов во время засухи, без искуственных прудов невозможно обойтись. Между реками [64] Цзян и Хуай они повсюду находятся — и казенные и частные. Последние составляют собственность народа.

5) Водоподъемная машина фань-че. Водоподъемная машина изобретенна одним частным человеком — еще в пятом столетии по Р. Х. — для поливания домашней пашни. Но подобная же машина сделана была в 170 годах по Р. X. для поливания дороги в жертвенники южный и северный ¹⁸. Ныне эта машина повсюду употребляется при земледелии. Строение оной есть следующее: остав состоит из досчатого русла или жолоба длиною около 20, в глубину на один фут, а в ширину от 4 до 7-ми дюймов. В жолобе вкладывается доска по широте русла, но с обоих концов на фут короче. Ставят два вала с колесами, большой на верху и малый в воде. Вкруг валов ходит цепь досчечек по широте русла сделанных. По концам большого вала по четыре клюки крестообразно утвержденные. Русло и большой вал поставлены на деревянных стойках на самом берегу реки. Два человека держась за поперечный шест наступают на клюки, от чего досчечки на веревке, кругообращаясь с валами, поднимают воду по руслу на верх. Ежели берег довольно высок, то употребляют две и три таковые машины одна над другою, а между ними делаются небольшие для принятия воды ящики. Сим образом можно [65] поднимать воду на пашни до 30 футов выше уровня воды.

6) Водоподъемная машина водою обращаемая, шуй-чжуань-фань-че. Водоподъемная машина водою обращаемая по своему строению сходствует с ногодвижимою машиною, но на самом берегу подле текучей воды сделано основание, на котором утвержден вал в горизонтальном, а колесо утверждено на конце вала в отвесном положении. Подле этого колеса в самой реке утвержден другой стойковый вал, на котором два колеса в горизонтальном положении. Из них верхнее колесо своими кулаками забирает кулаки отвесного колеса ногодвижимой машины, и когда нижнее колесо обращается силою воды, то верхнее колесо обращаясь с ним по одной оси движет отвесное колесо, а последнее своим обращением поднимает воду на верх. Таково есть устроение машины с горизонтальными колесами, действующей и день и ночь беспрерывно.

Сия машина, так как и ветром движимая, считается неслишком удобною, потому что при сильном напоре воды как только водоподъемные досчечки перестанут сходиться одна против другой, то раскалываются, что производит остановку в действии. В этом случае надобно отдать преимущество водоподъемной машине с черпаками.

7) Водоподъемная машина волом обращаемая, ню-чжуан-фань-че. Сия машина употребляется на местах, где нет проточной воды. Она по своему устроению во всем сходствует с подобною же машиною [66] обращаемою водяным колесом. Различие только в том, что здесь вторый, т. е. верхний вал, обращается силою вола.

8) Машина с черпаками тхун-че. Сия машина есть колесо с черпаками на проточной воде поставленное. Поперечник колеса определяется по высоте берега. Надобно, чтоб колесо было выше берега, а черпаки утверждены были в желобках. На реке повыше колеса делается отводное крыло в виде каменной гряды, которого накось, устремляя течение воды, направляет оную прямо на келесо с черпаками. В этом колесе вал или ось служит ступицею. Концы вала лежат на развилинах двух свай. Между колесом и осью, кроме черпал, в которые вода бьет, еще находятся привязанные к колесу деревянные кольца, которыми вкруг по колесу прикреплены бамбуковые или деревянные черпаки. Когда колесо обращается стремлением воды, то черпаки, забирая воду, один за другим поднимаются по колесу и выливают ее на берегу в деревянный ящик. Сим образом рис на пашнях в продолжение суток беспрерывно наводняется. Ежели течение воды несколько тихо, то делается каменная или деревянная запруда (гать), которою остановленная вода со стороны бьет в колесо. Если река где нибудь имеет узкое место, то для собрания воды нужно только здесь набросать каменьев ¹⁹. [67]

9) Машина с черпаками обращаемая ослом, люй-чжуань-тхун-че. Сия машина имеет одинаковое устроение с машиною обращаемою водою; только на внешнем конце вала утверждается особливое вертикальное колесо; а на берегу реки еще делается колесо в горизонтальном положении, точно так, как в водоподъемной машине волом обращаемой. Сею машиною можно поливать поля и огороды из всякого водоема, по близости находящегося.

10) Высоко-поднимающая машина с черпаками, гао-чжуань-тхун-че. Сею машиною можно поднимать воду на сто футов. Вверху и внизу делают стойки; на обеих по одному колесу в отвесном положении; нижнее колесо до половины в воде. Каждое колесо в поперечнике содержит около четырех футов. Поверхность колес к обоим краям несколько возвышена, а к средине имеет углубление, по которому ходит веревка с черпаками. Веревка не вьется, а плетется из бамбука в три прута, длиною по устроению машины; имеет вид кольца (без концов). На верхней стороне этой веревки утверждены бамбуковые черпаки в пяти дюймах один от другого. Глубина черпаков в один фут. Веревка нижнею стороною прикреплена к деревянным планкам железною проволокою. От нижнего колеса до верхнего — на равне с их верхом — утвержден жолуб сделанный из выдолбленного дерева; по сему жолобу от нижнего колеса к верхнему ходит веревка с черпаками. Когда вертят верхнее колесо, то черпаки поднимаются из воды по жолобу снизу вверх, и [68] чрез верхнее колесо вылив воду возвращаются в низ пустые. Таким образом они беспрерывно кругообращаются. Если нужно собирать воду в пруд, то надобно две подобные машины устроить одну над другою, и тогда можно поднимать воду на 200 футов высоты, хотя бы пашни лежали над крутояром или даже на горе.

Для обращения сей машины силою человека нужно на одном конце вала сделать рукоятку, а для обращения волом надобно еще поставить вал с горизонтальным колесом, подобно как устроена водоподъемная машина обращаемая волом; или на обоих концах вала сделать вертлуги с рукояткою по концам, как в водоподъемной машине человеком обращаемой.

Есть еще машина с черпаками обращаемая водою. Ставят ее у берега на проточной воде. Строение ее одинаково с высокоподнимающею машиною с черпаками; только на одном конце вала с колесом утверждается еще колесо в отвесном положении, обращаемое горизонтальным колесом подле него поставленным, без малейшего отличия от водоподъемной машины водою обращаемой.

Водяное колесо как скоро начнет обращаться, то веревка с черпаками поднимается из воды по жолобу вверх. Надобно, чтоб сила воды была достаточна для обращения колеса, так как на жерновой мельнице. Машина сия действуя день и ночь далеко превосходит действие человека или вола при обращении ее. [69]

11) Водопроводная труба лянь-тхун. Водопроводная труба составляется из бамбуковых труб, сквозь которые вода протекает. Когда по великому расстоянию места неудобно поднимать воду, то берут огромные бамбуковые деревья, прочищают в них коленцы, и соединяют одно дерево с другим концами, кладут их на ровной поверхности на земле, а в горных ущельях на подмостках, и таким образом проводят воду ²⁰.

12) Водопровод, цзя-цао. Водопровод делается из жолобов утверждаемых на стойках. Когда селение слишком далеко от воды, то жители оного общими силами делают жолобья, соединяют один с другим и проводят чрез них воду, куда надобно. Когда источник находится довольно высоко, то очень не трудно проводить воду, потому что она имеет свойство течь по наклонности земли. Ежели местоположение (источника) низко, то надобно машиною поднимать воду в жолоб, и таким образом можно проводить ее на довольное расстояние. Ежели встретится высокий холм, представляющий неотвратимое препятствие, то надобно прорыть подземный проход. Ежели встретится овраг, то можно чрез оной провести жолобья на стойках. Ежели ровное место, то беспрерывно продолжать водопровод. Такой водопровод служит не к одному поливанию пашен, он может снабжать водою на домашния потребности — и даже соседних жителей. [70]

13) Лейка, ху-дэу. Лейка есть посудина для черпания воды. Если берег несколько обнижен, и не возможно постановить водоподъемной машины, то во время засухи употребляют лейку, к которой привязаны две веревки. Два человека (стоя на противоположных берегах) одним натягиванием веревок черпают воду лейкою и перебрасывают ее за берег — для наводнения пашен. Лейка, есть ведро сплетеное из прутьев, или сделанное из досчечек.

14) Водоподъемное колесо, гуа-че. Водоподъемное колесо в вышину, т. е., в поперечнике содержит около пяти футов. Черпалы в нем шириною в шесть дюймов. Употребляют ото колесо, когда вода нарочито ниже пашен. Надобно сначала у берега (в воде) выкопать яму по ширине колесовых черпал, а после сего поставить стойку для утверждения колеса. Половина колесового вала в яме; другой конец вала снабжен вертлугом с железным крюком. Когда человек, действуя рукояткою вертит колесо, то черпалы, забиря воду в яме выплескивают на берег. Сим способом наводнять пашни гораздо удобнее против прочих машин. Надобно заметить, что этою машиною можно действовать, когда вода не глубже одного или двух футов от поверхности берега. Таким же образом можно ею и выливать воду во время наводнения. Еще выгоднее, если ото колесо будет обращаемо текучею водою.

15) Колодезный оцеп, цзе-гао. Колодезный оцеп употребляется для доставания воды из колодцев и [71] пр. на поливание огородов. Это есть одна из древнейших простых машин.

16) Колодезный навой, лу-лу. Колодезный навой состоит из небольшого деревянного цилиндра, внутри пустого и обращающегося на оси. Ось или валик утверждается над колодцем на стойках. На него надевается навой или вьюшка, к которой прикреплена рукоятка. Когда человек, действуя рукояткою вертит навой, то веревка сама навивается на вьюшку, и вытаскивает из колодца бадью с водою. Употребляют и две бадьи, из коих когда одна идет на верх с водою, другая спускается в колодезь пустою.

17) Кирпичная труба, ва-дэу. Кирпичная труба иначе называется водоспуском; делается из глиняных (вызженных) трубок, коих концы вкладываются один в другой; утверждается в прудовых плотинах или дамбах — для спуска воды с пашен. Надобно наперед на внутренней стороне прудовой плотины выкласть каменную клетку для ограждения самого отверстия трубового. В противном случае вода своим напором на это место не токмо может засорить отверстие, но даже промыть оное, и труба не в силах будет долго держаться.

18) Каменный дракон, шы-лун. Каменный дракон делается из вьющегося растения, называемого тхын ло, visseria chinesis, или из других каких нибудь гибких прутьев; плетется с круглыми отверстиями. Большие драконы имеют от 20 до 30 футов длины, около пяти футов в поперечнике. Утверждаются [72] кольями по краям пашен; наполняются каменьями для удержания внезапного прилива воды. Кладут их один за другим в ряд иногда на пространств ста шагов. Если вода поднимется выше сей преграды, то на прежний ряд драконов кладут второй ряд. Ежели будет крутояр излучиною лежащий, то лучше вкруг укрепить, чтоб удержать напор волн, и в тоже время обратить течение воды назад, дабы оно не размывало берега. Живущие по берегам речек, для ограждения пашен от воды, наиболее употребляют это средство; потому что оно гораздо менее стоит и труда и денег, нежели постройка гатей и плотин.

19) Копанный канал, сюнь-цюй. Из больших рек и озер прокапывают каналы для провода воды на пашни. Это введено в глубокой древности.

20) Подземный канал, инь-гэу. Подземный канал есть тайный водопровод. Если на сухом и водяном пути встретится высокой бугор, который препятствует проходу воды и взаимному сообщению селений при пашнях и огородах, то надобно подле берега или в излучине речного течения, прокопать сквозь землю проход, выложить кирпичем или камнем круглое отверстие, и провести воду. Если же нет никакого другого препятствия; то надобно, смотря по местоположению, измерять высоту поверхности земли, и назначить черту, по которой провести канаву; а по окончании полевых работ, еще прокопать оную, скласть в этой канаве трубу из кирпичей и покрыть землею. Если вода будет беспрерывно течь по этой [73] трубе; то, сверх поливания пашен, можно сделать пруд для содержания рыбы и насаждения лотоса. И от этого не малая польза. Можно таким образом проводить воду в города и в садовые пруды.

21) Колодезь, цзин. Колодезь есть яма, в которой вода выходит из земли. Если он внутри обложен камнем, то вода в нем бывает чиста и без ила. Польза от колодцев очень великая. Изобретение колодцев относят к XXVII веку до Р. X. ²¹.

22) Водоприемник, шуй-лао. На горных пашнях обыкновенно стараются иметь источник выше пашен. Есть источники, которые с гор стремятся с камня на камень, от чего имеют мутную воду и заносят пашни илом. Для отвращения сего неудобства хлебопашцы плетут из бамбука или из простых прутьев большие корзины, сквозь которые проходящая вода очищается и не портит пашен.

VIII. Сборка хлебов.

Уборка хлебов — по отношению к их свойствам — производится разнообразная, как то:

1) Уборка риса. Рис сеют наиболее в южных странах Китая, где почва земли вообще мокрая. Рис [74] раннего посева снимают ранее, как то в шестой и седьмой лун, а поздний в осьмой и девятой лун — уже во время инеев. В Цзян-нань бывают сильные дожди и наводнения: почему во время жатвы делают сушильные козлы из бамбуковых шестов, на которых в ясный день просушивают хлеб в снопах, и поэтому ничего не теряют. Вообще рис раннего посева убирают чрез 70 дней от пересадки, а поздний даже и зимою, т. е. чрез 200 дней от пересадки. В самых южных губерниях рис сеют в Апреле, убирают в Июне. Рис второго посева убирают уже в начале зимы; потому что там ни инеи ни снеги не бывают. Но общее правило есть жать рис в свое время. Если сжать ранее, то зерно бывает зелено и не твердо; ежели сжать позже, то на корню еще осыплется.

2) Уборка проса, holcus. Просо (holcus) должно жать позже; потому что это просо перезревши неосыпается. Если сжать ранее; то зерно бывает неполно. Его вяжут в снопы и просушивают стоймя.

3) Уборка проса. Просо поспевает неранее осьмой и девятой луны; и как скоро созреет, то должно немедленно жать, а просушивши убирать. Если его жать ранее, то серпы портятся; а если поздо, то колосья подламываются. Если случится ветер, то умолот скуден; если убирать мокрым, то солома перегнивает; если убирать поздо, то трава в зернах бывает; если в ненастный дождь, то бывает сыро.

В южных странах Китая, как скоро созреет [75] просо, сощипывают только колосья; а на север серпом жнут вместе с соломою, вяжут в снопы и ставят в бабки — по десяти снопов, после сего отвозят на ток и кладут в скирды. Как скоро улучат свободное от страды время, то молотят.

4) Уборка пшеницы и ячменя. Пшеница и ячмень созревают около летнего поворота. Гималайский ячмень созревает в тоже время. Озимую пшеницу, как скоро на половину созреет, немедленно жать должно — недожидаясь недозревшей; потому что как скоро случится буря с сильным дождем, то обломает колосья и причинит потерю в семянах. Пшеницу, сжатую в продолжении дня, ввечеру надобно перевозить на ток, складывать в скирды и плотно накрывать травяным покрывалом — для предосторожности от дождя. Что неуспеют перевозить, то скласть на месте и покрыть таким же образом; и если ведро, то в ночи перевезти на ток, но надобно разостлать на одну или две телеги, чем тонее слой, тем скорее просохнет. Обмявши снопы катком, переворотить их и еще обмять; солому убрать с току, хотя не совершенно чисто обмолочена, а зерна провеять; когда же сжатая пшеница вся будет обмолочена, то нечистые снопы можно еще раз пройти катком. В продолжение песьих дней бывают сильные дожди; и если несколько замедлить снятием пшеницы, получится ненастный дождь, то много будет потери. Сверх того упустивши время, можно опоздать и пропашкою осенних всходов. Ныне на севере по большой части скашивают пшеницу, и в корзинах переносят на [76] ток. Сим образом в один день убирают до десяти му; следовательно в десять крат скорее в сравнении с жатьем в южных странах.

5) Уборка бобов и гороха. Как скоро стручья бобов почернели и стебель пожелтел, то время снимать их. Если переспеют, то осыплются-, почему есть пословица: бобы на току дозревают. На току бобы с черными стручьями надобно класть вниз, а с зелеными на верху.

Большие бобы должно позже жать; потому что они невыпадают из стручков, а рано сжатые не имеют твердости в теле. В исходе девятой луны как скоро нижние листья начнут желтеть и опадать, то немедленно убирать, Когда лист не очень желт, то это есть знаке прелости; и если не поспешить уборкою, а случится ветер; то весь лист опадет; а при большом дожде и бобы погниют.

Горох должно убирать, когда весь лист спадет с него; а если останется лист, то горох может отсыреть. Как скоро две трети стручков пожелтели, а одна осталась зеленою; то выдергивать созревшие и класть в корзины, а зеленые после дозреют. Если от корня до вершины нет пустоцвета, то это есть знак богатого убора.

Горошек поспевает в третьей и четвертой луне; турецкие бобы созревают в одно время с шелковичными червями. Индийская чечевица — зеленые бобы — двух видов: один вид снимается по мере ее созревания; другой вид выдергивается с стеблями, когда совершенно созреет. [77]

6) Уборка кунжута. Кунжут жнут и вяжут в небольшие снопы, потому что в больших снопах трудно его и просушивать и молотить. Становят его по пяти и шести снопов в бабку — накось; иначе ветер выдует семяна. Дождавшись, как головки раскроются, надобно еще на поле вытрясать зерна, поколачивая палочкою положенные на землю снопы, и потом опять поставить их в бабки. Это делать надобно однажды в продолжение трех суток, и повторить до четырех и пяти раз. Если мокрые снопы скласть один на другой накрест, то скоро просохнут от солнечного жара; и хотя бы подопрели от солнечного зноя: но не будет потери от выдувки ветром. Подмоченные семяна не годятся на посев, а маслу не вредит это.

7) Уборка гречи. Как скоро два нижния зерна потемнеют, а верхнее одно остается белым, но все будут налиты густым соком, то надобно жать ее и растилать сутогмя кистями. Белые зерна день отодня исподоволь будут темнеть, и таким образом дойдут. А если дожидаться, пока верхния зерна на корню потемнеют, то внизу темные зерна все высыплются. Гречу убирают во время инеев; а чтоб зерна от жару неосыпались, то скашивают ее.

Орудия, употребляемые при уборке разного хлеба, суть следующие:

1) Серпик, чжы, (черт. 51).

2) Серп, ай (черт. 52). Серпиком называется маленькая горбуша, употребляемая для срезывания колосьев хлебных. В Ху-гуан серпиком жнут [78] хлеб. Это есть одно из таких орудий, о которых история упоминает за XXIII века до Р. X. Серп насколько побольше серпика; употребление его такое же. Зазубренных серпов не знают в Китая.

3) Коса, лянь (черт. 53), делается разных видов, и служит более для скашивания и хлебов и трав.

4) Просяной серпик, шу-дзянь (черт. 54). Это орудие имеет лезвее с небольшим в дюйм, над лезвеем круглое отверстие, в которое продев указательный палец, держат орудие лезвеем к себе. Хлебопашцы во время жатвы употребляют просяной серпик для срезывания колосьев. Он имеет одно с высшими серпами употребление, но совсем отличный от них вид.

5) Полевой нож, ци (черт. 55). Полевой нож есть серп похожий на садовничий нож, к верхнему концу загнутый внутрь, а к нижнему прямый. Обух у него толщиною в палец, лезвее длиною в фут, черен толстый: постоянно употребляется в странах лежащих между реками Цзян и Хуай. Им косят и траву и хлеб, и срезывают прутья для дров; таким образом он служит вместо косы, серпа и топора, и потому удобен для землепашцев.

6) Хлебный нож, май-шань. (черт. 56), хлебный нож служит для скашивания пшеницы и ячменя. Он походит на косу но прямее, тонее двулезвейной косы и легче. Лезвее у него стальное. Служит для рубки и сечки. Им косят пшеницу и ячмень: но его употребление в последнем случае вдвое труднее жатья. [79]

7) Сборный нож, цзюнь-дао, (черт. 57), сборный нож имеет лезвее длиною около пяти дюймов, ширины от лезвея к обуху около двух дюймов; с петлею для ношения на руке. В Китае есть священное обыкновение подломившиеся и низкие колосья в пшенице, остающиеся после жатья, предоставлять в пользу бедных вдов и сирот, которые для сбора несжатых колосьев употребляют сборный нож ²².

8) Коса на колесах, т-уй-лянь, (черт. 59), есть орудие употребляемое для жатья хлеба особенным от серпов образом. Когда греча созреет, то зерна ее от жаров легко осыпаются; в этом случае для снятия гречи употребляют косу на колесак. Сия машина походит на край месяца; имеет деревянную рукоятку длиною около семи футов; к верхнему концу с развилкою. Остав машины состоит из поперечного бруска длиною около двух футов, на концах бруска по колесу. На бруске утверждена коса — лезвеем вперед; по сторонам косы две палки, утвержденные в виде разглилки, которая собирает скашиваемое. Когда двигают эту машину, то подрезываемые стебли ложатся на развилину, а потом отдвигаемые рукою выходят из развилки и ложатся на землю валами. Таким образом и зерно не осыпается, и уборка производится в несколько крат скорее жатья. [80]

9) Полевое коромысло, хэ-дань, (черт. 60), служит для переноски снопов. Оно длиною в 5,5 футов. Сделанное из оскобленного-сплющенного дерева называется мягким коромыслом и служит к ношению разной посуды; сделанное из круглой лесины называется остроконечным коромыслом, и служит к ношению дровяного хвороста и снопов. Вообще коромысло употребляется к переноске тяжестей во всех местах, где ни телег, ни лодок нет.

10) Полевой крюк, хэ-гэу, (черт. 61), есть орудие употребляемое для собрания сжатато хлеба. Он длиною около двух Футов. Хлебопашцы сгребают этим крюком скошенный хлеб или траву в кучки, из которых потом очень удобно вязать снопы.

11) Когти, да-чжао. Когтями называется железный крюк насаженный на деревянный черен, длиною около фута; употребляется для скучивания или разбрасывания хлеба и травы в снопах. Один человек в продолжении дня может переметать около 10,000 штук, чего руками без этого орудия далеко невозможно сделать.

12) Вилы, ча, (черт. 62), вилами называется орудие служащее для поднимания сжатого хлеба; делаются из гибкого дерева, длиною в пять футов; верхний конец имеет два рожка длиною в два фута, и третий несколько короче. Рожки несколько согнуты в виде рога. Есть вилы железные — двурогие, насаженные на деревянный черен, последние употребляются только для поднимания хлеба в снопах.

13) Сушильные козлы, хан, (черт. 64), делаются [81] из бамбуковых шестов, связанных стоймя в вид конического шалаша. Ныне в стране Ху-гуан ²³ при уборке хлеба вообще разбивают такие сушила, и насаживают на них рис и пшеницу в снопах колосьями вниз. Таким образом насаженный хлеб во время продолжительных дождей, менее подвержен мочке и прению, нежели складенный в скирды.

14) Козелки, цяо-гань (черт. 63). Козелки служат для насадки хлеба в снопах. Рис вообще растет на низменных и мокрых местах. Если случится наводнение от дождей, то он не может избежать мочки. Во время уборки, хотя связывают его в снопы, но нельзя оставлять на земле: почему берут бамбуковые шестики — по мере глубины воды на пашнях, связывают их в козелки — каждый из трех палочек, втыкают на пашне и насаживают на них рис в связках или снопах. Иногда кладут на козелки длинные бамбуковые шесты, на которые помещается хлеба еще более. Но вообще при множестве хлеба более делают сушильные козлы; а если хлеба не так много, то употребляют козелки различной величины.

15) Цыновка для выколачивания риса, гуань-дао-тхань. Рис есть ранний и поздний. Хлебопашцы убирают его по порядку времени. Но иногда нечаянно встречается нужда в хлебе: почему расстилают цыновку, кладут на нее деревянный отрубок или [82] камень, берут сноп риса и выколачивают. Высыпающиеся зерна ложатся на цыновку, и хотя не без примеси песку и земли, но со всем тем без потери зерен. На этой циновке можно сушить всякой хлеб пред солнцем, а свернутая она же может служить посудиною для держания риса. У хлебопашцев южного Китая — эта цыновка во всеобщем употреблении.

16) Ночвы с косою, май-чо, (черт. 64), есть орудие употребляемое для жатия пшеницы; плетутся из бамбуковых драночек на подобие обыкновенных ночв, только несколько и глубже и более. К ним прикрепляется деревянная рукоятка с боку — длиною в три фута; на верхнем конце рукоятки утверждается коса; на нижнем конце сделана поперечника, за которую берут правою рукою; подле косы на бечевке есть коротенькая ось или цилиндр, за который берут левою рукою; ровно обеими руками повертывая ночвы взад и вперед, срезывают колосья, которые сами падают в ночвы, а потом перекладываются в корзину, называемую пшеничною. В северном Китае часто сею машиною скашивают гречу.

17) Пшеничная корзина, май-лун, (черт. 65). В пшеничную корзину кладут сжатую пшеницу. Она плетется из бамбука. Дно у нее ровное, отверстие просторное. Вся корзина в длину имеет около шести, в глубину около двух футов; ставится на деревянные дроги, которые ходят на четырех глухих колесах. Жнец, срезывающий пшеничные колосья, обыкновенно тянет ее за собою привязанною к [83] пояснице тесьмою. Каждый раз, как скоро корзина наполнится, отвозят ее к вороху, и опять возвращаются к работ. Одною корзиною в день можно собрать пшеницы с нескольких му. Эта машина иначе называется сборною корзиною.

18) Подъемный шест, чао-гань. Подъемный шест употребляется для поднимания пшеницы прибитой к земле сильным ветром с дождем. Когда пшеница, почти созревшая, от ветра повалится на сторону так, что невозможно жать ее; то жнец берет другого человека с шестом для поднимания упавшей соломы. Что приподнимется шестом, то скашивают косою — без всякой потери в зернах. Надобно, чтоб поднимающие оба были искусны в этом деле; в противном случае один другому только мешать будет.

19) Полевые грабли, тхо-ба, (черт. 66); это суть длинные грабли употребляемые для сгребания пшеницы и проч. Состоят из поперечного бруска с 20-ю слишком зубьев, насаженного на короткое граблище. Когда ветер так сильно извертит пшеницу в поле, что не возможно отделить колосьев от соломы, чтоб сжать чисто; то употребляют это орудие для расправления; остальное подкашивают косою, а потом и солому и колосья сгребают в кучу.

20) Травяное покрывало, цзм-ииаЩ (черт. 67), делается из травы и служит для покрывания сжатой пшеницы во время дождя. Плетут такие покрывала в свободное от страды время. Употребляется на это и солома и полевая трава; надобно только связывать [84] туже. Покрывают им хлеб в скирдах и копнах — для предохранения от дождя. Есть такие покрывала плетеные из пеньковых и осочных веревочек.

21) Молотило, лян-цзя, (черт. 68), есть орудие употребляемое для молочения хлеба. Оно состоит из черена и привязанного к нему цепа (навязня) для выколачивания зерен из колосьев. Цеп делается из четырех палочек, переплетаемых сырым ремнем, длины имеет три фута, ширины около четырех дюймов. Делается он еще из одной палки. И тот и другой прикрепляются к верхнему концу длинного черена на круглом шпеньке, на котором вертится при каждом взмахе черена к удару по хлебу.

IX. Обрабатывание хлебов в зернах.

Хлебы не в одно время поспевают; стебель у них бывает высокий и низкий; умолот бывает богатый и скудный, действие один хлеб имеет сильное, другой слабое; вкус в крупах есть хороший и дурный; зерно полное и слабое. У ранних хлебов стебель короток, но зерен много; у поздних стебель долог, но зерна мало. При малом умолоте бывает зерно хорошо, при большом умолоте напротив. Это есть общее замечание о качествах в зерновых хлебах. По сим качествам и обработывание хлебов в зернах различно, как то: [85]

1) Обработка риса. По снятии риса с поля отделяют зерно от соломы. Половину зерен из снопов выбивают руками, а другую вымолачивают на току каменным катком. Рис выбиваемый руками собирают или в деревянные чаны, или на каменные плиты. Если при снятии риса с поля более стоит дождливая погода, а ведра мало; то и пашня и рис бывают мокры, и молотить нельзя. В сем случае надобно идти с чанами на пашню, и там обивать рис. А если ведро, и рис сух; то вместо чанов лучше употребить каменные плиты. Молотить на току катком, силою вола обращаемым, вдвое скорее против выколачивания руками: но приготовляя рис на посев должно опасаться, чтобы нестереть острого конца оболочки, и чрез то неотнять растительного орудия у зерна: и посему в южных странах хозяева, производящие засев риса — в большом виде, молотят его более на току волами, а в следующем году на посев выколачивают на каменных плитах. Лучший рис содержит в себе 9/10 мучнистого вещества и 1/10 шелухи. Но если ветры с дождями будут не в пору, пропашка и окучивание не в свое время; то случается, что рис только имеет 6/10 мучнистого вещества, а 4/10 шелухи.

В южных странах Китая для провевания риса вообще употребляют ветряную веялку; в северных странах мало сеют риса; почему употребляют веяние, и провевают рис таким же образом, как пшеницу и просо, хотя это не столь удобно против ветряной веялки. [86]

Для обдирания шелухи с риса употребляют обдиральную мельницу с жерновом, а для очищения перепонки или плевы — обдиральную мельницу с катком. Но как водяная толчея преимущественно действует в ступ, то заключает в себе действие обдиральной мельницы с жерновом: почему просушенный рис, поступивший в обдиральную мельницу с катком, не требует обдиральной с жерновом. Обдиральная мельница с жерновом есть двух видов. Одна делается с деревянными другая с глиняными жерновами. Рис не очень сухой неперетирается на мельнице с деревянными жерновами: и посему рис, идущий ко Двору, вообще обдирается деревянными жерновами.

Ободравши рис надобно еще провеять ветром, дабы отделить от него шелуху или отруби: почему всыпают его в грохот и просевают, причем зерна, оставшиеся в кожухе, вывертываются на верх, и опять поступают в обдиральную с жерновами. Просеянный рис поступает в ступу для толчения. Если работа в толчении не дойдет, то рис бывает нечист, а если перейдет, то рис слишком перетирается. От соблюдения середины выходит самый чистый рис. Плева или перепонка с риса от толчения превращается в порошок под названием мелкого обмола или лузги. Употребляют этот обмол в пойво для собак и свиней, а в неурожайный год и люди могут им питаться.

Еще обделывают рис посредством водяной толчеи, на которой сокращаются труды в десять крат [87] против ручной толчеи или ступы, и работники охотно работают. Живущие по берегам рек употребляют более толчеи, так что иные во всю жизнь невидывали обдиральных станков с жерновами: а шелуху и плеву с раса обдирают толчением в ступах. Одно провевание на ветре повсюду одинаково.

Рис должно обдирать зимою. Весною как скоро откроется тепло, то в рисе росточки тронутся, и зерно сделается мягковато. Если в это время обдирать рис, то много будет потери от раздробления зерен. Зимою зерно бывает твердое, и помянутой потери при обдирании быть не может. При обдирании риса 4/10 бывает чистых, 5/10 дробных и 2/10 измельченных зерен, 1/10 обмолу или лузги.

2) Обработка проса, голкус. Из муки клейкого голкуса можно делать хлебенное, а из муки неклейкого — кисели. (У нас место голкуса картофельная мука заменяет). В голодное время можно из него варить кашу. Солому его употребляют на постилку на кровлях, на рогожи, на плетни для оград, и на отопление; из соломенных кистей делают метелки. Голкус и черные бобы — сваренные идут в корм скоту. В домоводстве очень много пользы от этого растения.

3) Обработка проса. Просо разделяется на птичье или боровое и обыкновенное. При обделывании крупы из борового проса, надобно высеять зерна, очистить их чрез толчение, ободрать на мельнице, провеять ветряною веялкою, и наконец провеять ночвами. Для сего употребляются плетеные из драночек [88] круглые ночвы, похожие на блюдо. Рассыпав крупу на них, стараются ровнее провевать, причем мелкие зерна отделяются к переду, а тяжелые остаются назади. Посудины, употребляемые для толчения, обдирания, провевания и просевания можно видеть в статьях о рисе и пшенице.

По сжатии борового проса, надобно его молотить еще сырое, чтоб оно легче выходило из шелухи; если замедлить, то шелуха присохнет к зерну, и трудно будет снять ее. Крупа этого проса клейка; можно делать из нее разное хлебенное. На обыкновенном просе шелуха тонка, мучнистое зерно (крупянка) гораздо более; из него можно варить кашу.

4) Обработка пшеницы и ячменя. Уборка пшеницы и ячменя оканчивается до перемены, называемой началом осени. После начала осени зараждаются в них насекомые: почему надобно держать этот хлеб в корзинах сплетенных из полыни, какая бы она ни была. Те, которые много сеют и долго хранят, должны, при снимании пшеницы, жать вниз колосьями, расстилать тонее; пускать огонь по жниву; и как скоро огонь пройдет, то чисто вымести пашню метлою, и потом придавить землю. Сим средством истребляются летния насекомые.

У пшеницы мучнистое вещество в шелухе, а остие растет сверх шелухи. Между северною и южною пшеницею есть различие. Северная пшеница цветет днем; имеет шелуху тонкую; мучнистого вещества много и в пище здорова. Южная пшеница цветет ночью, и трудно варится в желудке. Это [89] происходит от почвы. Ячмень имеет длинное остие, шелуху прилипшую к зерну: от чего оно трудно выходит от шелухи. Из пшеницы делают муку, из ячменя крупу для каши.

Сжатую пшеницу немедленно вяжут в снопы и молотят: но мякину в северных странах отделяют чрез веяние при ветре; потому что веялка не вполне очищает от земли зерна. Веяние производится на открытом воздухе, при чем ветер необходим; а без ветра нельзя производить веяния. После веяния пшеницу промыть надобно, чтоб вовсе не было земли в ней; потом просушить пред солнцем и отвести на мельницу.

Мукомольные мельницы бывают разной величины. Для действия большою мельницею употребляют сильного вола, на средней мельнице употребляют осла, потому что тяжесть жерновов легче; на малой мельнице один человек действует. В продолжение дня вол может смолоть два мешка, осел один мешок, человек самый сильный не более трех дэу, а слабосильный в половину менее.

Смолотая пшеница поступает в просевальню. Рачительные просевают ее два раза; (у нас последняя называется крупитчатою). Дно в сите делается из сырцовой ситки. Ситка, тканая из шелка страны Ху-гуан, без перемены может просеять до 1,000 мешков; а тканая из сырца других стран просевает неболее ста мешков. Смолотая мука в холодное время может до трех месяцов пролежать без [90] порчи и а весною и летом непройдет и 26-ть дней, как слежится.

Орудия, употребляемые для обработки зернового хлеба, суть следующие:

1) Обдиральная мельница с земляными жерновами, тху-лун. Обдиральная мельница с земляными жерновами употребляется для обдирания шелухи с хлебных зерен. Обечайки для сей мельницы плетутся из бамбука, и набиваются глиною, что представляет вид небольших жерновов. Вместо бороздок употребляются деревянные, часто насаженные зубья, которые сдирая шелуху с зерен неповреждают крупинок. Над жерновами продевается не большой ворот, обращаемый руками посредством вертлуга с рукояткою, которая одним концом укреплена в вороте; другой конец в руках работника посредством поперечной палки поддерживается веревкою подвязанною за балку. Такая мельница не может ободрать более 20-ти мешков, и как скоро высохнет, то негодится к употреблению.

2) Обдиральная мельница с деревянными жерновами, му-лун. В этой мельнице жерновы состоят из двух сосновых кружков, в фут в поперечнике. На обоих кружках насекаются бороздки. Нижний утверждается шипами в гнездах, а с верхним сходится в расположении бороздок. На току ставится козел, к которому подвязывается ворот, чтоб можно было сильнее вертеть его. Крупа, очищенная от шелухи, с шумом выходит из под деревянных жерновов. Такая мельница может [91] ободрать не более 2,000 мешков; а после сего негодится к употреблению.

3) Водяная обдиральная мельница, шуй-лун. Водяная обдиральная мельница обращается водою. Строение ее неразнится от высших мельниц: но внизу утверждается вал с колесом обращаемый водою, как на мукомольной мельнице. Вал с двумя колесами, из коих одно мешковое, а другое малое кулачное, которое в отвесном обращении забирает кулаками своими кулаки на верхнем жернове и сим образом вертит его. Такая мельница в один день может ободрать гораздо более, нежели обдиральная обращаемая силою человека или скота.

4) Веялка, ян-шань. Веялка есть орудие для провевания хлеба. Посреди установляется вертящийся в гнездах цилиндр с четырьмя или с шестью горизонтальными крыльями из тонких досок, или из склееного бамбуку; кроме сих крыльев еще делаются крылья с перекладиною. Когда человек вертит за рукоятку, наступая притом ногою на веревку, то цилиндр с крыльями обращается. Вообще при очищении круп катком или пестом, неочищенную крупу кладут в ящик или корыто, на дне которого оставлены узкие разщелины для выхода зерен, столь же ровные, как в бамбуковом жалузи (гардине); во время действия машины обмол совершенно отделяется, и крупа получается чистою. Есть еще ручная веялка шань-че, которую на рычаге приносят на ток. Ею провевают всякой обмолоченный хлеб, и далеко спорее против веяния лонатою и ночвами. [92]

5) Ветряная веялка, фын-шань-че. Действие ветряной веялки почти сходно с действием ручной веялки: но устроение совершеннее. Ставят четыре деревянных столбика, и обшивают их досками, а внизу оставляют отверстие для выхода шелухи. Вся машина имеет в вышину 6, в ширину около 5-ти футов. С левой стороны круг, внутри его валик с крыльями, а вертлуг с рукояткою снаружи; с правой стороны четвероугольный ковш с зернами, на дне его узкая разщелина и дверцы, коих пята видна снаружи. Ниже два лотка похожие на ночвы; один в средине, другой подле него, оба покатые к низу. Работник одного рукою вертит валик, а другою отворяет дверцы для выпуска хлебных зерен. Полные зерна выкатываются чрез средний лоток, а легкие боковым; шелуха, даже самая легкая, выдуваемая движением воздуха, вылетает чрез отверстие. Эта машина чрезвычайно удобна для провевания круп и хлебных зерен.

6) Ступа, цзю. Ступа с пестом, чу, употребляется для очищения плевы с круп. В глубокой древности незнали мельниц, а их заменяла ступа с пестом.

7) Толчея, цио. Толчея есть орудие для снятия плевы с круп. Делается из камня и составляет изменение, или, усовершенствованный вид ступы с пестом. Вместо ступы делается круглая яма и обкладывается камнем. Пест бывает и каменный и деревянный; насаживается на рычаг утвержденный на брусе веретеном. На одной толчее можно в день очистить около трех мешков. [93]

8) Водяная толчея, шуй-цио. Водяная толчея есть усовершенствованный вид ямной толчеи. Вообще ее называют толчею с колесом. В состав ее входит колесо с валом, в который утверждаются поперечные брусья. Когда колесо силою воды обращается; то поперечные брусья, придавляя задние концы пестов поднимают их — один за другим и опускают в толчею. Водяная толчея обыкновенно ставится на речном берегу, смотря по высоте воды. Ежели вода мелка, и берег не высок; то делают гать или деревянную запруду. На ровном течении запирают реку досками, чтоб она протекая боком по узкому месту имела более силы в падении. Подле самого берега ставится колесо, имеющее в поперечнике около десяти футов; обращается оно водою снизу. Ежели вода высока, а берег низок, то колесо делается менее и шире, с достаточными черпалами. Вода подводится со стороны деревянным руслом, с которого стремительно упадая на колесовые черпала, вертит самое колесо.

9) Толчея с ящиком, цао-цио. У сей толчеи на заднем конце рычага с пестом делается небольшой ящик. Во всяком месте, где только протекает небольшой ключ, надобно выбрать низкое место и поставить обыкновенную толчею: передний конец рычага должен быть утончен, а задний столь широк, чтоб можно было выдолбить корытцо или ящик, который бы мог вмещать около ведра воды. Над ящиком делается кровелька, а вода сверху проводится в него жолобом или деревянною трубою. Когда ящик наполнится водою, то задний конец рычага [94] перевешивает, а передний (с пестом) поднимается; когда из ящика выльется немного воды, то передний конец перевешивает, и с пестом опускается в яму. Таким образом толчея, действуя в продолжение суток беспрерывно, может очистить до двух мешков крупы.

10) Соколиная обдиральная мельница, хай-цин-чжань. Обдирная мельница с катком называется соколиною по быстроте ее обращения. На рычаге к переднему его концу утверждается каменный каток, а на конце рычага камень, в три фута в поперечнике и в пять длиною. К рычагу над катком прикрепляется ящик, который вместе с рычагом обращается, высыпая зерна чрез отверстие внизу сделанное. Крупа, еще неочистившаяся, сметается к центру под каток. Это обдиральное орудие действует далеко скорее и спорее обыкновенной толчеи. Постав мельничный строится и каменный и деревянный.

11) Обдирная меленка, сяо-чжань. Устроение обдирной меленки — обыкновенное. Исключая риса и пшеницы, в северном Китае обдирают на ней боровое просо. Для сего ставят каменный постав с выпуклым верхом, с покатостию к краям, но без закраин. Крупу рассыпают на поверхности постава. Две женщины, одна против другой, катком обдирают крупу. Каток каменный, круглый, с рукоятками с обоих концов. Когда крупа прикатывается к краям, то метелкою опять сметают ее к верху. Сия меленка заменяет ступу с пестом. [95]

12) Водяная обдирная мельница, шуй-чжань. На водяной обдирной мельнице действует водяное колесо. Состав этой мельницы неразнится от вышеописанных мельниц: но здесь на нижнем конце утверждается горизонтальное мешковое колесо — по образцу мукомольной водяной мельницы. На верхнем конце колесового вала продет ворот с катком, который обращается в одно время с колесом — весьма скоро, и обдирает зерен гораздо более против сухопутной обдиральной.

13) Тройная водяная обдирная мельница, шуй-чжань-сань-шы. На сей мельнице вал с горизонтальным Мешковым колесом, обращаемый водою, отправляет три действия: мелет муку и обдирает крупу и жерновом и катком. В начале устроивается водяная мельница — мукомольная потом вкруг жерновов делается обдиральной круглой постав с катком. Если нужно обдирать крупу жерновом, то на верхнем конце вала вместо мукомольного жернова ставят обдиральной жернов, и потом опять его сменяют катком, который обращаясь на рычаге начисто обдирает крупу.

14) Мукомольная мельница, мо ²⁴. На мукомольных мельницах более действуют силою скота или воды. Главные части мельницы суть: пятки, колесо, вал, лежака и постав. Строение мельниц различно: но вообще над бегуном (верхним жерновом) утверждается ковш, из которого пшеница высыпается в [96] отверстие жернова, и проходя между бороздками перетирается в муку с отрубями: после сего проходит чрез сито и делается чистою мукою. Для действия большою мельницею употребляют сильного вола. Во время действия закрывают ему глаза, а без сего сделается кружение в голове. Под брюхо ему подвязывают ведерко для чистоты на помосте.

15) Водяная мукомольная мельница, шуй-мо. Для построения водяной мельницы избирается такое место на берегу реки, где бы мельничное колесо могло обращаться силою воды; или отводят воду каналом, выкапывают землю и строют деревянный постав, на котором ставят жерновы; вал, обращающий жерновы, проводят сквозь постав до подошвы, где утверждают на нем горизонтальное пошвенное колесо, с обращением которого, производимым силою воды, и жернов — бегун обращается. Это есть мельница с горизонтальным колесом. Еще для провода воды делается крутое русло окладываемое кирпичем или камнем. Над руслом строится деревянный постав для утверждения вала с колесом, на который вода падает. Кроме сего еще делается отвесное колесо, которое бы действовало жерновьями с горизонтальным колесом, утвержденным сверху; на конце главного вала еще утверждается отвесное колесо, которое своими кулаками забирает в кулаки с боку поставленного жернова и вертит его. Таким образом вода проведенная в главное русло движет пошвенное колесо, а с этим колесом обращаются жерновы поставов верхнего и бокового. Это есть двупоставная мельница с стойковым колесом. Еще [97] делают мельницы на судах. Ставят два судна — одно подле другого. На них утверждают четыре столба, на которых держится кровля из бамбука и грубых трав. На каждом судне по одной мельниц, которые действуют, держась на веревках на быстрыне воды между судов. Во время наводнения отводят суда к ближайшим берегам.

16) Мукомольная многопоставная (сложная) мельница, шуй-чжуань-лянь мо. Устроение сей мельницы разнится от устроения таковой же сухопутной мельницы. Для обращения колеса избирают самое быстрое течение воды в большом количеств. Колесо делается стойковое высокое с широкими черпалами; вал употребляется в два охвата — длиною по размеру мелышцы. На валу утверждаются три колеса кулачных, из коих каждое движет поставами. Верхние жерновы делаются высокие, усаженные вкруг деревянными кулаками. Поставы с жерновами утверждены над валом, и отделены досками. Подле постава оставляется узкое пространство, чрез которое вал проходя забирает кулаки жернова над ним лежащего; а этот жернов обращаясь, еще своими кулаками забирает в кулаки двух боковых жерновов. Сим образом три кулачные колеса обращают девять жерновов или поставов.

17) Маслобойный станок, ю-чжа. Для маслабойного станка берут четыре бруса твердого дерева, в пять футов в охвате и в десять длиною, связывают в раму и кладут на землю. На сем основании делается ящик [98] в котором дно плотно скрепляется из толстых досок. На дне просверливается круглое отверстие, чрез которое масло стекает в посудину. Сезам наперед прожаривается в большом котле, потом толкут его в ступе или в толчее, или растирают на обдиральном поставе; далее снова разогревают, кладут в травяном мешке в русло между жомовыми брусьями; и потом сдавливают запуская длинный клин, вколачиваемый пестом или колотушкою. Выжимаемое масло вытекает из ящика чрез отверстие на дне сделанное. Масляные станки бывают и лежачие и стоячие.

18) Просевальня, мянь-ло. В просевальне делается сито состоящее из деревянной обечайки, с дном из редкой сырцовой материи; к обечайке прикреплена ручка, выдавшаяся наружу. Пред просевальнею на полу положен брус, в котором утвержден отвесный брусок проходящий верхним концом сквозь ручку; в том же брусе горизонтально утвержден поперечный брусок, на концах коего можно ногою становиться. Работник попеременно наступая на концы бруска, качает брус, а с качкою его движется ручка с ситом; пшеничная пыль проходит сквозь сито и составляет муку — без отрубей, Обечайка у сита более делается из бамбука, а дно его из сырцовой материи. Для сита выбирается самая тонкая материя, называемая ситкою. Лучшая мука дважды просевается, и называется двойною (крупичатою) чун-ло-мянь.

19) Водяная просевальня, шуй-да-ло. На водяной [99] просевальне пружина у сита движется обращением водяного колеса.

20) Сушильные ночвы, шай-пхань, (черт. 69), делаются из бамбука для просушивания хлеба пред солнцем в окружности около пяти футов. Края возвышены на два дюйма; дно ровное, широкое, продолговато-круглое. С двух сторон ушки для удобности переносить.

21) Хлебные грабли, гу-пха. Хлебные грабли иначе называются граблями с сквозными зубьями; употребляются для разгребания просушиваемого пред солнцем хлеба.

22) Просевальные ночвы, грохот, шай-цзы, (черт. 70). Просевальные ночвы плетутся из бамбука для высевания сора из зерновых хлебов. Бывают большие и малые, редкие и частые. Редкие и глубокие употребляются для отделения мякины от хлеба. Зерна просеваются, а мякина остается в грохоте. Частый грохот не столько глубок, и употребляется для очищения ободранных зерен; грохот самый частый употребляется для очищения зерен ободранных в ступе и толчее. При действии большой грохот вешают на перекладине, а малый держат в руках.

23) Провевальные ночвы, ян-лань (черт. 72), походят на домашние ночвы, — но менее. Спереди имеют деревянный носок, а назади бамбуковую рукоятку. Землепашцы по окончании уборки — берут с тока в ночвы обмолоченный хлеб, и, бросая вверх при [100] ветре, таким образом очищают зерна от мякины и прочего сора. В сем случае провевальные ночвы заменяют веялку, и удобнее нежели домашние ночвы.

Рисовые провевальные ночвы, ю (черт. 71); употребляются в губернии Чже-цзян для провевания рисовой крупы.

Комментарии

11. При бороздном и гнездовом сеянии это возможно.

12. В Китае волости разделены на сотни и десятки домов.

13. Надобно помнить, что средства Китайского пропалывания наиболее относятся к побороздным посевам, на которых пустые промежутки дозволяют с удобностию производить оное.

14. Rhamnus Ziziphus, Jujubier. Кустарное древесистое растение. Оно разрастается подобно шиповнику, имеет карявые твердые дозы с древесистыми иглами; произращает мелкие ягоды.

15. Полотик походит на кривые заступы или скребки, употребляемые у нас садовниками.

16. Так Государь Юй назвал участки земли, коих девять составляли колодезь. Один участок содержал в себе Русскую казенную десятину и 1,188 сажен земли. Следовательно колодезь содержал в себе 13 десятин 2,092 сажени пашенной земли.

17. Поливание пашен производится чрез наводнение.

18. Южный жертвенник небу, а северный земли — оба в предместиях столицы.

19. Строение сей машины весьма сходствует с колесами употребляемыми на пароходах.

20. Бамбуковое дерево внутри имеет пустоту, перерезываемую в коленцах тонкою но твердою древесиною.

21. В Китае колодцы по большой части выкладываются — вместо деревянного сруба — кирпичом, а на самом дне кладется чугунная плита, имеющая вид колеса.

22. Когда снимают хлеб с загона, то вдовы и сироты стоят за работниками, в ожидании подбирать подломившиеся колосья.

23. Страна Ху-гуан заключает в себе две губернии: Ху-нань и Ху-бэй. Обе сии губернии имеют низменное местоположение.

24. Мо на Китайском языке собственно значит: мукомольный постав с жерновами.

Текст воспроизведен по изданию: Земледелие в Китае, с семидесятью двумя чертежами разных земледельческих орудий. СПб. 1844